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 Des confitures pas comme les autres

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Arc en ciel

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Nombre de messages : 6
Date d'inscription : 16/03/2008

MessageSujet: Re: Des confitures pas comme les autres   Mar 1 Juin - 21:47

Et je vous fournis les étiquettes qui vont bien avec

http://adelirose.free.fr/download/liste.php

y'a plus qu'à...
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Arc en ciel

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Nombre de messages : 6
Date d'inscription : 16/03/2008

MessageSujet: Des confitures pas comme les autres   Mar 1 Juin - 21:41

Amis du soir bonsoir,

Pour les amateurs de confiture, en voici quelques unes assez "insolites" :

Confiture d’abricots à la vanille
1,1 kg d’abricots bien faits, ½ gousses de vanille, 1 kg de gelsuc
• Laver et dénoyauter les abricots, puis les partager en deux.
• Couper chaque oreillon en 6 ou 10 morceaux, selon la grosseur du fruit.
• Bien mélanger, 1 kg de chair dans une bassine de cuisson avec le sucre, puis laisser macérer pendant une nuit.
• Verser la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et mettre à cuire 5 mn à feu vif à partir de l’ébullition, remuer régulièrement.
• Retirer la gousse de vanille, écumer et vérifier la prise, avant de mettre en pot.

***
Confiture de pêches à la menthe
1 kg de pêches jaunes ou blanches selon votre goût, 8 à 9 feuilles de menthe poivrée selon la grosseur, 1kg de gelsuc
• Plonger les pêches 10 à 15 m dans l’eau bouillante, puis retirer la peau.
• Dénoyauter et découper de façon non précise 1 kg de chair, puis rajouter le sucre et laisser macérer 12 heures.
• A partir de l’ébullition, laisser cuire 5 mn à feu vif, en remuant régulièrement.
• Ecumer, vérifier la prise, puis incorporer les feuilles de menthe en mélangeant correctement.
• Veiller à bien répartir les feuilles dans chaque pot.

***

Confiture de fraises à la menthe
1 kg de fraises, le jus d’un citron non traitée, 20 feuilles de menthe, 1 kg de gelsuc
• Laver rapidement et équeuter les fraises, puis les couper en plusieurs morceaux avant de les mettre à macérer pendant deux heures avec le jus de citron.
• Ajouter le sucre, mélanger, puis verser le tout dans une bassine de cuisson, et laisser cuire 5 mn à feu vif après l’ébullition.
• Remuer, écumer régulièrement.
• Incorporer les feuilles de menthe et bien mélanger.
• Veiller à bien répartir les feuilles dans chaque pot.

***

Gelée de mûres aux pommes
800 gr de mûres, 1kg de pommes, 1 kg de gelsuc
• Peler et retirer le trognon des pommes, puis les couper en lamelles
• Mettre les pommes et les mûres dans un faitout, presser doucement
• Couvrir les fruits d’eau,et cuire à feu doux à couvert durant une vingtaine de minutes
• Passer les fruits dans une étamine et presser de manière à recueillir 4 kg de jus.
• Ajouter ensuite le sucre, et laisser cuire 6 mn à partir de l’ébullition.
• Remuer régulièrement, écumer, vérifier la prise, mettre en pot.

***

Confiture de poires à la cannelle
1 kg de passe-crassane , 1 kg de gelsuc, 1 bâtonnet de cannelle
• Peler, couper les poires en quartier, retirer queue et pépins
• Râper avec une grosse grille 1 kg de chair et laisser macérer 1 h avec le sucre dans un récipient.
• A partir de l’ébullition, mettre cuire à feu vif 5 mn, sans cesser de remuer
• Ecumer si nécessaire, vérifier la prise et mettre en pot en répartissant des morceaux de cannelle dans chaque pot.
• Attendre plusieurs semaines avant de consommer.

***

Confiture de châtaignes au rhum
850 gr de châtaignes, 4 cl de rhum, 1 kg de gelsuc
• Enlever la peau des châtaignes
• Mettre les marrons dans une casserole avec 60 cl d’eau.
• Chauffer et ôter du feu juste avant l’ébullition.
• Passez-les avec leur eau, au presse purée.
• Ajouter le sucre, puis dans une bassine de cuisson porter à ébullition. Faites-les cuire 5 mn sans cesser de remuer.
• Ecumer si nécessaire, vérifier la prise, puis ajouter le rhum.
• Mélanger, et mettre en pot.

***

Confiture de bananes au rhum
250 kg de bananes pelées , 1 kg de gelsuc, le jus d’un citron non traité, 3 cl de rhum , 10 cl d’eau
• Enlever la peau des bananes puis les partager en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines d’un ½ cm d’épaisseur.
• Les déposer dans un récipient, verser le sucre. Arroser du jus de citron et d’eau.
• Mettre à macérer 12 heures environ en prenant soin de bien mélanger le tout et de remuer de temps en temps
• Verser dans une bassine de cuisson et laisser cuire 5 mn à feu vif à partir de l’ébullition.
• Rajouter à ce moment là le rhum, bien mélanger.
• Ecumer si nécessaire, puis vérifier la prise. Mettre en pot.

***

Confiture de reines-claudes aux amandes grillées
1 kg de reines-claudes, le jus d’un citron non traité, 80 gr d’amandes décortiquées, 1 kg de gelsuc
• Enlever le noyau des reines-claudes et couper en petits morceaux 1 kg de fruits
• Arroser du jus de citron, jeter le sucre, et faire macérer une nuit entière.
• Verser dans la bassine de cuisson la préparation et faire cuire 5 mn à feu vif à partir de l’ébullition en remuant régulièrement.
• Ecumer si nécessaire puis vérifier la prise.
• Ajouter les amandes que vous aurez grillées auparavant, bien mélanger et mettre en pot.

***

Confiture de prunes rouges aux pistaches
1 kg de prunes rouges , le jus d’un citron non traité, 120 gr de pistaches fraîches décortiquées, 1 kg de gelsuc
• Dénoyauter les prunes et couper 1 kg de fruits en petits morceaux.
• Arroser du jus de citron, puis ajouter tout le sucre, en prenant bien soin de mélanger le tout et de faire macérer une nuit entière dans un plat neutre.
• Verser dans la bassine de cuisson et cuire 5 mn à feu vif à partir de l’ébullition sans cesser de remuer.
• Ecumer si besoin, puis vérifier la prise.
• Ajouter les pistaches, bien mélanger et mette en pot.

***

Confiture d’oranges aux pépites de chocolat amer
1,5g de chair et de jus d’oranges, 1kg de sucre à confiture (ex : gelsuc),
200 gr de chocolat amer en tablette

• Eplucher superficiellement 2 belles oranges
• Cuire la peau des oranges pendant 30 mn dans une eau à petits bouillons puis la refroidir en la plongeant dans l’eau froide.
• Egoutter la et découper la en fines lamelles
• Peler entièrement en prenant bien soin d’enlever la peau blanche du reste des oranges, puis les découper grossièrement.
• Récupérer 950 g de chair et de jus sans pépins ni membranes, puis mélanger avec les lamelles de peau.
• Ajouter 1 kg de sucre, et laisser cuire 6 mn à feu vif à partir de l’ébullition.
• Ecraser le chocolat en petits morceaux de 5mn environ (il faut compter 1 c/s pour un pot de 300 gr) en mélangeant doucement à la cuiller de façon à ce que le mélange soit homogène
• Ecumer si besoin, puis vérifier la prise puis mettre en pots.


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